“牛的尾巴總是搖啊搖的,所以這部分肉很緊實還有點筋頭巴腦,適合小火慢燉,配上白蘿蔔,溫補順氣,2月的東北還是北風那個吹啊,來上一砂鍋菜,咕嘟咕嘟~暖和呀~”
1、牛尾洗淨,用清水浸泡半小時,泡出血水。
2、再次清洗後,冷水入鍋,大火煮開,撇除血沫。
3、撇除血沫後,撈出牛尾,熱水沖洗乾淨牛尾備用。
4、蔥薑蒜切段備用。
5、鍋中倒入適量食用油,微熱後下入蔥薑蒜、花椒八角爆香。
6、把牛尾倒入鍋中,加入蠔油、老抽、料酒,翻炒。
7、倒入約2炒勺啤酒(小半瓶),一來啤酒可以幫助牛尾軟爛,二來使湯汁鮮美,去除肉腥。
8、翻炒均勻後,將牛尾倒入砂鍋。
9、砂鍋中倒入熱水,漫過牛尾,大火煮開。
10、煮開後改小火慢燉,燉約1.5-2小時。
11、白蘿蔔和西紅柿切滾刀塊,下入燉好的牛尾中,繼續燉,中火30分鐘至蘿蔔軟爛。
12、蘿蔔軟爛後加入少許鹽和味精調味。
13、撒入少許香菜增香,出鍋了。
如家中沒有砂鍋也可用炒鍋慢燉,中途要多攪拌一下,防止糊鍋。牛尾也可以換成牛腩,同樣好味。