“豬皮煮熟用來涼拌和炒菜是很不錯的,吃起來口感Q彈,藕開水焯片刻入冷水較脆,兩者合一再加之調味的融合是蠻配飯的一道菜。”
1、提前煮好的豬皮,豬皮洗淨入水放幾粒大料、料酒和醬油煮爛。
2、將煮好的豬皮切條,薑絲和幹辣椒切好備用。
3、藕切條焯水。
4、將焯好的藕撈出立刻入冷水中,這樣口感較脆。
5、鍋內一點油放幾粒花椒入豬皮煸幾下。
6、入料酒和自然鮮醬油翻炒。
7、入藕條大火翻炒,淋一湯匙蒸魚豉油,出鍋前點點鹽即可。