“一直認爲土豆和雞很搭,所以除了燉湯外紅燒或者咖喱我們都會用土豆和雞搭配,換一種口味吃雞,這道土豆燉雞用郫縣豆瓣醬調味,所以特別的入味和鮮美,加入了一些土豆和青椒,葷素搭配,營養也特豐富。”
1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開
2、準備調味料
3、熱鍋倒油,溫油下豆瓣醬、小蔥和生薑爆出香味出紅油
4、把雞塊下入煸炒均勻後加入黃酒
5、把土豆加入煸炒出香味再加入生抽和老抽炒勻
6、加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裏面也有水分)
7、之後轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋
8、再來一碗米飯,什麼想法都沒了
1.豆瓣醬偏鹹,加入少許生抽提鮮和老抽上色就可以了,各家的口味不同,請按照自家的口味調整
2.青椒最後加入能保持清脆的口感和色澤不變