1、翅根用冷水泡出血水,放入冷水鍋中煮去浮沫,撈出用溫水洗淨。
2、蔥切段,薑切片,香菜切段。
3、土豆、胡蘿蔔洗淨削皮,滾刀切成塊。
4、鍋中倒入食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒、陳皮炒香。
5、放入翅根翻炒幾下,倒入老抽、生抽、料酒繼續翻炒二、三分鐘。
6、轉入砂鍋,倒入熱水沒過翅根,加入鹽,中火燉40分鐘。
7、放入土豆、胡蘿蔔繼續燉至土豆綿軟。
8、大火收汁,放入香菜末,攪拌均勻。
9、成品圖。