“這是一道東北特色菜品,雖然俺不是東北人,但俺對這道菜品也是非常地喜愛,去東北飯館就餐也是俺經常點的菜之一。沒事自己在家做了個給大家瞧瞧!”
1、土豆、茄子和青尖椒
2、土豆切硬幣厚薄的片
3、青尖椒切菱形片,茄子切厚片
4、土豆片入六成熱的油鍋過熟油出鍋控油
5、茄子和尖椒片也過好油進行控油
6、另起油鍋,爆香蔥蒜末和幹辣椒,
7、加入過好油的各種主料和各種調味料進行炒制!燒製片刻即可出鍋裝盤!
1、土豆片和茄子過油一定要把油溫控制在七成以下,以免炸糊。2、主料過完油後一定要倒入漏勺進行控油,以免油水太足。3、加入各種調料後,要輕輕晃動炒鍋,進行入味,不要在鍋裏待留時間過長,以免各種主料破碎!