“乾煸豆王是一道深受大家喜愛的家常菜,也是餐廳點擊率較高的熱門菜,其特點麻辣勁爽、香鮮濃郁。”
1、豆王洗淨。
2、蔥薑蒜切末,備花椒、乾紅辣椒。
3、豆角掰成大約5釐米的段。坐鍋入油。
4、油至7成熱後,倒入豆王炸制。
5、炸制過程中用漏勺勤翻動。
6、豆王炸成皮皺、8成熟時撈出。
7、原鍋留油,稍熱倒入花椒、幹辣子,煸炒至幹辣子變成紅棕色。
8、放入蔥薑蒜,炒出香味。
9、迅速倒入豆角,煸炒均勻。
10、放生抽。
11、放鹽。
12、放糖。
13、炒勻至豆角成熟,放味精,顛翻出鍋裝盤。