“蔥燒海蔘百度解釋爲:山東省經典菜系。從山東源入,以水發海蔘和大蔥爲主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
烹製蔥燒海蔘時,先將海蔘解凍後洗淨,然後切條焯水,放蠔油、上湯等調料烹製。
我用的是即食海蔘沒有焯水,也用蠔油或蒸魚豉油做過。今天試用了鮑汁兒來做,味道也很不錯。不過就是最後一步水多了,拍的時候沒覺得、吃的時候沒覺得,整理照片時才感覺到。差評!檢討檢討檢討!”
1、準備海蔘
2、海蔘、蔥斜切,薑切片。
3、備用鮑汁兒和水澱粉等調味品
4、油熱放蔥姜、花椒等炒香
5、放切好的海蔘
6、放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜,然後澱粉勾芡收汁。
7、盛盤
蠔油、蒸魚豉油、鮑汁兒調味品超市均有售。