“魯菜經典名菜”
1、海蔘洗淨,用加了薑汁的水煮五分鐘,撈出控淨水;大蔥切幾段,薑切片
2、起淨鍋,加入橄欖油或色拉油少許,四成熱時下入蔥段,炸成金黃色
3、另起鍋,高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘,大火燒開後轉小火煨2分鐘,將海蔘撈出控幹
4、另起熱鍋,加入少許油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油,大火燒開轉小火煨2——3分鐘,轉大火加水澱粉勾芡、收汁,淋蔥油裝盤即可