1、腐竹溫水泡發,切小段;平菇洗淨,撕小朵。
2、粉條入冷水中,泡軟,撈出備用。
3、油鍋,五成熱,放花椒粒七八粒,小火煸炒出香,再放蔥姜碎,大火爆香。
4、放入腐竹,炒勻。
5、放入平菇,炒勻。
6、加1勺生抽和1勺蠔油,調味。
7、加熱水(肉湯更佳)燒開,加粉條,中小火十分鐘,調入鹽、雞精,即可出鍋食用,上桌前可點綴香菜葉。