“小雞燉蘑菇乃東北名菜,蘑菇要用曬乾的榛蘑才正宗哦。我加了寬粉,味道又多了一層,好吃。大冷天吃上這道菜,美在嘴上,暖在心裏。”
1、三姨家養的笨雞,又肥又大,半隻就這麼多呢。斬成小塊,焯水後以溫水洗淨備用
2、紅薯寬粉用涼水泡軟
3、提前泡上曬乾的榛蘑
4、泡軟後的榛蘑擇洗乾淨備用
5、鍋裏注油燒熱,爆香蔥姜、八角
6、下雞塊煸炒至表面微微焦黃
7、加生抽
8、繼續煸炒兩分鐘
9、加足量熱水
10、燒至沸騰後下洗淨的榛蘑
11、加鹽調味,改小火慢燉
12、待湯汁剩下三分之一,雞肉軟爛時(多了近一個半小時,雞肉都脫骨了),下泡軟的寬粉
13、再燉三五分鐘,至寬粉變軟無硬心即可
14、爲了吃時保溫,我把燉好的雞肉轉移到加熱後的鑄鐵琺琅鍋裏,直接端上桌