1、買回肥腸後,用鹽和麪粉搓洗乾淨,用熱水洗乾淨。大蔥切好備用。
2、鍋中放料酒與生薑,水開後下肥腸煮幾分鐘,飛下水。備好花椒等調料。
3、鍋中再放生薑與料酒,放入肥腸煮三十分鐘,將肥腸煮軟後撈出,放涼後切小段。
4、油鍋燒熱,下幹辣椒,花椒,薑末,蒜末,料酒。入肥腸翻炒。
5、收幹水分後即可出鍋。
6、後來想了下,花椒和幹辣椒其實可以炸後撈出來的,吃的時候好麻。