4、處理蝦,蝦頭洗乾淨,剪去蝦鬚。用剪刀把蝦背剪開,改用刀把蝦慢慢切開(注意不要完全切開),去掉蝦線,把蝦背攤開,用刀根部在蝦背中間上下輕敲幾下(爲的是破壞蝦筋,這樣熟了蝦就不會捲曲了)。處理完蝦,把泡好的粉絲放在大盤裏,把處理的蝦擺盤,蝦背裏放入晾涼的蒜末。
5、放入蒸鍋裏,涼水下鍋,上汽後蒸十分鐘關火取出放入切好的小香蔥,均勻的淋入蒸魚豉油,將燒熱的蔥油均勻澆在蝦上,這道菜就算完成。