“朋友送了一條4斤多重的鯉魚來,要怎麼做好吃?
這條魚比較大,就分做了三段煮,魚頭燉湯,中段油炸,尾巴就紅燒了。”
1、鯉魚去鱗去鰓去肚,洗淨。
2、在鯉魚頭部與尾部當中,各劃一刀,看見有個白點,邊用刀背輕輕拍打,邊拉出,這就是鯉魚的腥筋。
3、把鯉魚尾巴切下,在魚身各劃幾道,撒些鹽,料酒醃製60分鐘,再擦乾醃汁.
4、鍋裏油熱,放入魚尾巴,
5、兩面煎成金黃色,
6、加醋,糖,老抽,先抽,姜,蒜,適量清水,中火煮12分鐘左右,
7、把魚尾巴盛出,留湯汁,用水澱粉勾芡,撒些蔥花。
8、把勾芡好的湯汁澆在魚尾巴上即可.
1.魚用鹽醃製過了,所以只放老抽魚先抽即可。如果喜歡吃鹹些,可以再放些鹽。
2.魚醃製的時間長些比較入味.
3.鯉魚的那根筋一定要去掉,否則有泥土腥味。