1、食材:茄子、蒜薹(已清洗切段)
2、將茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滾刀塊,待用。
4、隨後,將切好的蒜薹下入清水鍋中焯開,撈出。
5、燒鍋倒油燒熱,下入切好的茄子炸一下至軟,撈出。
6、接着,鍋內留適量的底油,下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。
7、然後,加適量的郫縣豆瓣醬。
8、加適量的生抽。
9、加適量的香醋。
10、加適量的白糖。
11、調味炒勻,即成。