1、排骨洗淨,用紙吸水。
2、大蒜,大蔥放入攪肉機,加入水打成汁。
3、像這樣。
4、排骨吸乾水份,加入蠔油,鹽,雞精,味精,少許糖提鮮,抓拌一下。
5、把蒜汁過濾到排骨裏面。
6、放入冰箱冷藏3小時。放一個晚上更好。
7、拿出排骨收幹水份。
8、熱鍋冷油下入排骨中小火浸炸8-10分鐘,看排骨大小。
9、撈出來,開大火。
10、復炸至金黃色。
11、撈出裝盤。
要注意是:浸炸,中小火,炸至脫骨。