“魚香味的食物是川菜裏很下飯的美食,菜品有很多,魚香茄子,魚香肉絲,魚香汁味道的食物數不勝數。魚香汁那種甜辣味很令人難以抗拒。今天這道魚香豆腐,豆腐外焦裏嫩,吃起來有點像雞蛋羹,入口軟滑爽口,適合老人和孩子下飯使用。”
1、準備紅彩椒,旅彩椒,豆腐,蔥薑蒜。
2、豆腐洗乾淨,切塊,備用。
3、用水煮一下,除去豆腐的豆腥味。這樣也可以使豆腐口感有嚼勁。
4、彩椒切塊。蔥薑蒜切末。拿一個碗,加入白砂糖,醋,生抽,高湯,雞精,鹹鹽,耗油配成魚香汁。
5、豆腐控水,粘麪粉。
6、如果煎制金黃,出鍋。
7、兩面金黃,出盤備用。
8、鍋內少加一點油,倒入魚香汁。
9、放入煎黃的豆腐,一起翻炒。
10、再加入彩椒均勻翻炒。
11、最後倒入溼澱粉,收汁,炒香。
12、出盤即可。
1,豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。
2,豆腐裹上面粉煎制金黃~~這樣可以鎖住豆腐裏的水分,可以使豆腐吃起來不至於軟軟的,沒嚼勁。
3,先炒香魚香汁,再加入豆腐,這樣豆腐味道主容易完全被魚香味侵蝕,這樣的豆腐的口感味道都很好。