辣椒炒臭乾子的做法 [徽菜]辣椒炒臭乾子 辣椒炒臭乾子怎麼做

“臭乾子，我們老家還有一個叫法“臭四方子”！呵呵，因爲它是四方四正的嘛！辣椒炒香乾和炒臭幹是徽菜館裏不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一樣的哦！家鄉特產呢！”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒炒臭乾子的做法步驟

• 1、原料和配料：臭幹，青紅辣椒，姜，蒜。

• 2、臭乾子去掉包裝，清洗一下切成條狀備用。

• 3、辣椒切絲，姜切絲，蒜切片備用。

• 4、鍋熱注少許油，下入雞精一起煸炒出油。

• 5、待雞油塊變小，倒入薑絲和蒜片。

• 6、一起爆香片刻，倒入辣椒絲。

• 7、翻炒辣椒絲至斷生。

• 8、再倒入臭幹。

• 9、翻炒10秒左右。

• 10、依次放入生抽少許。

• 11、放入鹽大半勺。

• 12、放入糖半勺。

• 13、最後倒入雞精少許。

• 14、快速炒勻即可出鍋。

小竅門

1.有菜籽油的話直接用菜籽油來炒就非常的正宗了，我用點雞油增香，彌補沒有菜籽油的遺憾！
2.臭幹有味道的，所以鹽不要太多的，再放調料的時候最小火，其它都是大火翻炒，時間很短的哦！