“南瓜,在我們家鄉叫“香瓜”,一般都是做甜品或炒飯。
其它做法都是在出家鄉後學會的。
話說“夏吃涼,冬吃熱,春秋吃平和,秋季飲食當以甘、平爲主,味甘食材可滋養脾胃。
南瓜性溫、味甘、可補中益氣、健脾和胃。正是秋季正當食材。”
1、原料圖,南瓜去加切片,豬裏脊去筋膜切片備用。
2、肉片用料酒、雞精醃5分鐘備用。
3、燒開水將南瓜片過水至七成熟撈出。
4、燒鍋下油,爆香蒜末,倒入南瓜片翻炒,用雞精、細鹽調味後碼入盤中待用。
5、將肉片滑油撈出備用。
6、留低油,爆香薑片、蒜片、蔥段、椒片。倒入適量高湯或開水,用雞精、細鹽、蠔油、生抽調味成扒汁。
7、倒入滑好的肉片,用溼生粉勾芡。
8、將炒肉片扒在炒好的南瓜即可。