“臘肉的醃薰油香,搭上鮮甜蘆筍配上軟嫩菇條,起跳就80分啦!當年菜或下酒菜都棒。”
1、臘肉切片再切條;杏鮑菇切長條備用
2、蘆筍颳去後段老皮,切小段;大蒜切片、辣椒切圈
3、熱鍋幹烙菇條(不用放油)至至微黃略焦,盛出備用
4、起油鍋小火煎香臘肉條,下蒜片(&辣椒圈)炒香
5、放入蘆筍段拌炒,加少許水&米酒拌炒出香氣,燜煮一下
6、將菇條回鍋,加鹽調味,裝盤上菜。
♥蘆筍是適合水炒的蔬菜,炒的過程中有水蒸氣幫助熟化才能脆嫩兼顧。♥菇條可改任意菇(美白菇、香菇…),或單炒菇類或蘆筍。