“肥而不膩,入口即化”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雪菜扣肉的做法步驟
1、把五花肉洗淨焯水,把五花抹上老抽放入油鍋煎一下,煎到發紅即可。
2、放入鍋中加入開水,放入蔥,姜,八角,花椒,香葉等香料燉到能用筷子插透就可以了。
3、把冷藏五花肉取出切薄片,碼放到碗裏,把雪菜碼放到上面,放白糖,生抽,耗油,八角,香葉(鹽就不放了,因爲醃製的雪菜很鹹)放入鍋中開鍋計時蒸五十分鐘左右。
4、把蒸好的五花肉扣在盤子裏。
小竅門
溫馨提示:雪菜是自家醃製的,比較鹹,用的時候要在水裏泡泡。喜歡顏色深的朋友可以在切片之前在皮上塗抹點紅燒醬油。