大閘蟹的做法

一到秋天，最吸引人的除了菊花，就是肥美的大閘蟹了。我國吃大閘蟹的歷史文化都比較悠久，曹雪芹的《紅樓夢》中甚至有一段專門描寫了螃蟹宴的場景，被許多人稱讚。下面小編就來介紹一些大閘蟹的做法，滿足大家的口腹之慾。

大閘蟹的做法

一、清蒸大閘蟹

材料：

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法：

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

二、木瓜燉大閘蟹

材料：

大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。

調味料：

鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法：

1、大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用;

2、淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成;

三、啤酒大閘蟹

材料：

大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙

做法:

1、蟹買回來放在水裏再養一下，姜切成末;

2、將蟹背朝下放在鍋子裏，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸;

4、大火等水開後，小火煮10到15分鐘即可 。

大閘蟹的做法

一、清蒸大閘蟹

材料：

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法：

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

二、木瓜燉大閘蟹

材料：

大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。

調味料：

鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法：

1、大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用;

2、淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成;

三、啤酒大閘蟹

材料：

大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙

做法:

1、蟹買回來放在水裏再養一下，姜切成末;

2、將蟹背朝下放在鍋子裏，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸;

4、大火等水開後，小火煮10到15分鐘即可 。

四、蘸汁螃蟹

主料：

大閘蟹300g

輔料：

油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，大蒜適量

步驟：

1、起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，入姜、蒜爆香，爆香後加入大閘蟹翻炒。

2、蔥切段，姜切絲，蒜切蒜瓣。

3、鍋中放入底油把大閘蟹放入鍋中煎。

4、一面煎至發紅凝固後翻面。

5、加入切好的薑絲。

6、加入大蒜瓣。

7、加入適量開水。

8、蓋上蓋子中火燜10分鐘。

9、加入少許鹽。

10、淋入適量料酒。

11、淋鵲適量生抽。

12、撒上蔥花段，斷生即可。

說起大閘蟹的鮮美，是爲名全中國的，它算是中國久負盛名的美食了。在上文中，小編介紹了這麼多大閘蟹的做法，有沒有哪一種能夠滿足大家的口腹之慾呢？不過大閘蟹雖然肥美，卻是寒性的，所以說千萬不要因爲貪嘴而多吃。