蒸雞蛋羹幾分鐘

中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，雞蛋就是一個非常有代表性的美味佳餚。雞蛋有多種做法，雞蛋羹便是其中之一。那麼，究竟蒸雞蛋羹幾分鐘呢？下面小編就來爲大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

蒸雞蛋羹幾分鐘

一、微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘？

1、一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之後轉80度中火再蒸1分鐘。

2、蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。

3、一般水和蛋的比例是1:3左右哦，1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個大碗裝半碗水就足夠了。

4、如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦，這樣最妥當，水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢，而且還會老老的。

二、蒸雞蛋羹小技巧

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。

2、最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

3、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶爲一體。最好是打好蛋液，加入溫水後再輕微打散攪和即可。

4、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

5、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

6、蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。

三、牛奶燉蛋

1、用料：雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺；

2、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；

3、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)；

4、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆，口感更好)。

四、蝦仁肉末蒸雞蛋

1、用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克；

2、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去；

3、雞蛋打入盛肉末的碗內；

4、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)；

5、加入小半碗溫水後送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。

現實生活當中，雞蛋是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，許多人喜歡蒸雞蛋羹，這時掌握火候尤爲重要。如果你還不清楚蒸雞蛋羹幾分鐘要多久，看完小編推送的這篇文章，想必你的問題已經得到解決。那麼你還在等什麼，快去超市買點雞蛋回家蒸蒸看吧!