“民間有正月初七、十七、二十七吃麪的習俗,寓意着用麪條纏住歲月的雙腿取長壽之意。這三個日子吃麪象徵着長壽,新的一年順順利利、萬事如意。”
1、高筋麪粉中加入菠菜粉。
2、將麪粉與菠菜粉和勻。
3、用壓面機壓面。
4、壓出的細面均勻一致。
5、簡單的做法鍋中水燒開下入壓制的面,加入點料酒、香油、鹽、雞精、放入事先煮的荷包蛋,撒上紫甘藍絲即可。
6、將菠菜面盛入碗中(原打算榨菠菜汁和麪,爲了省事改用菠菜粉了)
7、再盛一盤,自壓面口感勁道。
各家壓面機不同,我的面與水的比例是壓面機說明配好的。