“對於南瓜我是愛的不要不要的,各種折騰,今天給娃做的南瓜鬆餅,這款南瓜鬆餅真的是超級好吃,軟軟的給小寶寶很合適,做的時候攤小一點很適合小寶寶手抓着吃。
南瓜含有胡蘿蔔素及多重微量元素對於小寶來說,吃慣了南瓜粥,南瓜糊,做個南瓜小松餅也不錯,還可以鍛鍊咀嚼能力。
工具:電餅鐺或者平底鍋,麪粉篩,料理機,刮刀,勺子”
1、南瓜切塊蒸熟,蛋清蛋白分離待用。盆子必須是無油無水的。把南瓜,配方奶,用料理機打成南瓜泥。
2、倒入蛋黃中攪拌均勻。這張照片我真不知道自已咋拍的,忽略我的技術,咱看文字就行了。越看越像,唉。。。。。
3、在攪拌均勻的蛋黃糊中篩入低筋麪粉,這一步不能省略。不要畫圈圈,會起筋,可以像類似於炒菜畫J字那樣翻拌。
4、把糖分三次加入蛋白中,打發蛋白。蛋白打到硬性泡發,打蛋器提起來有個直立得小三角就可以了。
5、打好的蛋白分三次加入蛋黃南瓜糊中,每加入一次都要攪拌均勻。不要過度攪拌,會起筋。
6、平底鍋或電餅鐺預熱,不抹油,把南瓜糊用勺子舀起來,倒入平底鍋,攤成一個個小圓餅。找一個家裏用的深一點的勺子,這樣攤出的小餅纔會大小差不多。麪糊倒入鍋裏自然成圓。
7、大約一分鐘左右,上面出現小氣泡,底部凝固,就可以翻面了。翻過來繼續煎熟就可以了。
8、我這個攤得不是很大,所以熟得也快,媽媽要注意火別大了,不然會糊底。
小貼士:
1.最好用不粘平底鍋,沒有要記得把鍋刷一點點油防粘。
2.寶寶太小的可以把配方奶或牛奶換成等量清水。
3.全程小火,小火。
4.低筋麪粉就是做蛋糕用的麪粉,家裏沒有的就換成普通麪粉就行了。