“農村最搶手的野菜刺嫩芽,5月不能錯過的野味,食用方法也很多,沸水焯燙後可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、煲湯、包餡等。脆嫩清香,開胃下飯,春天的味道。”
1、採摘回來的野生刺嫩芽,渾身帶刺,先用冷水浸泡1小時,然後清沖洗乾淨,我沒有摘,怕扎手,焯水後再摘掉老葉是比較安全的。
2、鍋中加入適量的水,水開滴幾滴油,下入刺嫩芽焯水。
3、將刺嫩芽撈出,放涼水中浸泡一下,此時可以摘掉老葉,去掉根部,然後擠幹水分放盆中。
4、清理乾淨的刺嫩芽最後用涼白開清洗一遍,就可以直接使用了。
5、將刺嫩芽碼入盤中,大蒜去皮洗淨。
6、備齊調味料,大蒜拍扁切碎,生抽、醋、蠔油、白糖放在一起攪拌均勻。
7、所有的調味料倒入碗中調勻,口種的還可以加點鹽。
8、將拌好的調味料倒在刺嫩芽上就OK了!吃的時候可以拌一下,直接蘸調味料也不錯。早餐來一盤,絕對開胃下飯。
1、野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道也不好。
2、採摘的山野菜若要保存,可以速凍保存或者醃製保存。
3、刺嫩芽渾身是刺,可以焯水後再挑選摘洗,避免刺傷。