“做滷肉卷買的肉皮多,包好肉卷後還剩了些肉皮,直接放到滷肉卷的滷湯裏,給滷了。直接吃怕膩,就涼拌了一下,這樣吃起來爽口多了。”
1、肉皮用刀把外面刮乾淨,涼水入鍋焯水去除雜質和異味
2、用刀把裏面殘留的油脂刮乾淨。
3、放入滷肉卷的湯裏,滷煮20分鐘
4、滷好的肉皮稍微晾涼撈出、
5、滷好的肉皮切成條,洋蔥切絲
6、分別倒入醋、生抽、辣椒油,滷湯裏面加過鹽了,這裏就不加鹽了。
7、攪拌均勻即可。