“苦瓜成爲我家夏季餐桌上的常見菜,也可以說是每天必備的一道菜。苦瓜搭配雞肉是非常的融洽的,雞肉的鮮香和苦瓜的清苦,使這道菜味道清爽鮮美,口感豐富。是一道降火排毒的減肥菜譜。和雞肉拌食又可促進營養吸收,一舉兩得。
苦瓜的選購:苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因爲如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。”
1、準備好所以主料。
2、熟雞胸肉用手撕成條。
3、取一碗加入適量的鹽六月鮮醬油糖雞精香醋紅油攪拌均勻成料汁。
4、大蒜去皮,剁碎。
5、苦瓜洗淨去瓤,切成片。
6、鍋中注水,加入鹽和幾滴食用油燒開,下入苦瓜焯水。
7、焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
8、瀝乾水分的苦瓜和雞絲蒜碎一同放入大碗中。
9、倒入配製好的料汁。
10、攪拌均勻後裝盤即可。
苦瓜焯水時加入一點鹽和幾滴油可是苦瓜更翠綠。