“早上逛菜市場,碰到有土豬的耳朵在賣,大大的,厚厚的,這可是不常見的好東東,立馬買下來,回家做了滷豬耳。
豬耳很有營養,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。滷好當涼菜吃的“滷豬耳”,富含膠質,口感非常好,吃到嘴裏是又柔韌又脆,味道鮮香不膩。”
1、土豬耳朵一隻,處理清洗乾淨。
2、冷水下鍋焯水。
3、準備好香料。
4、電飯煲中加水,放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽,豬耳,大火煮開後轉小火30分鐘,加鹽調味再小火煮10分鐘,關火燜至涼。
5、滷好的豬耳朵,顏色不是很深。
6、切片裝盤,這個被稱爲豬身上最好吃部位之一的大耳朵,當下酒菜是最佳的了。