1、超市買來的麪筋,切小塊清洗幾遍,放入水裏,加入少許鹼面,抓揉1分鐘左右。再用流動的水沖洗3遍左右。
2、鍋中添水燒開,放入麪筋,煮1分鐘左右。
3、撈出,用涼開水洗2遍,擠幹水分。
4、將洗淨的黃豆芽焯熟,再放入胡蘿蔔絲燙熟即可。
5、撈出,過涼開水,瀝乾水分。
6、將麪筋,黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中,放上蒜泥。
7、倒入適量的香油。
8、調入鹽和少許花椒粉。
9、調入適量的醋和生抽。
10、調入適量辣椒油,攪拌均勻。
調料的多少根據自己的口味來放。洗面筋的時候加入少許鹼面是中和麪筋的酸味。