“冬季火鍋很受歡迎,廣東曾流行粥火鍋,粥火鍋的原理源自廣東的生滾粥。粥的密度大,可以充分鎖住食物的養分和水分,粥做火鍋底用來燙食物又鮮又嫩。
火鍋店的粥火鍋都用大米,但我這次是用糙米,糙米有健脾養胃、補中益氣、調和五臟和促進消化吸收。糙米對肥胖和腸胃有很好的療效,能有效地調節體內新陳代謝和內分泌,糙米還能治療貧血。糙米粥皮滋陰又補陽用文火慢慢熬,熬的越稠越好。粥熬稠後,會有一層厚厚的皮浮在表面。糙米粥可以使得氣色好,精神旺,臉粉嫩如桃花,白裏透紅。”
1、糙米淘淨,泡兩至三小時。
2、豬骨頭洗淨斬件,汆水後撈起衝淨。
3、蘿蔔削皮切塊,把糙米、豬骨頭、蘿蔔和薑片一起放在湯鍋裏,煮沸後轉中小火煲一小時。
4、煲好的蘿蔔豬骨頭糙米粥,不用來做火鍋底就這樣吃也很好的。
5、將糙米粥倒入煮鍋中,放入紅棗和當歸煮沸就是糙米粥火鍋底。
6、吃火鍋可以燙金針菇,蘸着醬吃。
7、還可以燙生菜、肉丸和羊肉等等。
用糙米粥做火鍋底,邊吃邊攪拌一下,防止黏底。