清肺菜

冬天到了，老毛病又開始犯了，嗓子癢、鼻菸幹、整日裏咳咳咳的，好不痛快！冬季是一年中空氣質量較差的一個季節，由於氣溫的降低，空氣中的有害物質不易分散，空氣質量指數嚴重降低，許多顆粒物會進入我們的呼吸道，所以清肺潤肺十分緊要。清肺菜有哪些？

清肺菜

1、潤肺銀耳羹

取銀耳5克，冰糖50克。將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質;將銀耳撕成片狀，放入潔淨的鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳燉爛爲止。

2、潤肺豆漿粥

取豆漿1000克，糯米100克，白糖適量。將糯米洗淨放入鍋中，加水適量，武火燒沸後改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時倒入豆漿，繼續熬10分鐘，加白糖適量即可。

3、川貝雪梨豬肺湯

取豬肺120克，洗淨切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗淨，瀝乾水。將川貝母9克洗淨打碎;雪梨連皮洗淨，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各材料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後隨量飲用。

4、杏仁雪梨山藥糊

取北杏仁10克，雪梨1個，淮山米粉、白糖適量。先將北杏仁用開水浸泡，去衣，洗淨;雪梨去皮，洗淨，取肉切粒;然後把杏仁、雪梨粒放攪拌機內，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖調成糊狀，倒入沸水鍋內(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。

5、冬菇雪耳豬胰湯

取豬胰1條，豬瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。先將冬菇洗淨;雪耳浸開洗淨，摘小朵;豬胰、豬瘦肉洗淨，切片。然後把冬菇、雪耳放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮20分鐘，放豬胰、豬瘦肉，再煮沸，調味即可。隨量飲用。

6、雪耳、蓮子、百合、排骨湯

取雪耳75克，百合100克，排骨500克。將選料清洗之後加水一起放入煲內煮沸，煲3小時。

7、桑百皮、百合、排骨湯

取桑百皮50克，百合75克，排骨500克。將選料清洗乾淨後加水，然後一併放進煲內煮沸，煲一個半小時。

8、鴨肉粥

取鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。先將鴨肉切丁;糯米加水煮粥，然後加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

9、香蕉銀耳蓮子湯

做法：幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵。鮮蓮子剝開殼，若用幹蓮子則泡水2小時。香蕉去皮，切小片。將所有材料放入鍋中，小火慢煮半小時。

食療功效：香蕉被稱爲“智慧之果”，傳說佛祖釋迦牟尼就是因爲吃了香蕉而獲得智慧。香蕉中含有大量快樂素5-羥色胺，影響大腦活動的每一方面，產生愉悅神經遞質，還能保護腦細胞免受“神經興奮毒素”的侵害。另含有維生素A能提高機體免疫力，維持正常生殖力，維生素B1有保護神經元的作用。銀耳益氣清腸，滋陰潤肺，強心安神，其中的多糖成分可以提高機體對強刺激的耐受力。蓮子中的生物鹼有抗心律不齊、降血壓、鎮靜的作用，其中的糖類對體弱者有補虛的作用，還能剋制過度的慾望，令人心平氣靜。

10、翡翠南瓜湯

做法：將嫩小南瓜去籽連皮切絲，越細越好。雞蛋打成蛋液;肉碎加少許澱粉和少量的油鹽攪拌醃製15分鐘。鍋中水燒開，放南瓜絲，5分鐘後湯呈淡黃色時，把肉碎放進湯中攪拌，隨後在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。根據個人喜好加入適量的鹽花調味。

食療功效：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營養素能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部運作惟一的燃料，能製造好心情。中醫講南瓜性溫味甘，潤肺益氣。現代醫學實驗表明，南瓜還有預防前列腺疾病，防治動脈硬化，保護胃黏膜的作用。南瓜皮含有果膠，可幫助皮膚保持水分。雞蛋和肉碎含有豐富的完全氨基酸，並且非常容易吸收。尤其是雞蛋，含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇，是絕好的增強記憶力的健腦食品，並可提高人體血漿蛋白量，促進肝細胞再生。肉蛋中含有的維生素B6，也有助於清除體內的致癌物質。

清肺菜有哪些呢？清肺潤肺的菜有雪梨和銀耳，雪梨屬涼性，能治肺熱咳嗽也能清潤肺部，銀耳滋陰潤燥可保養肺部，兩者以冰糖燉之，在冬季食用最爲合適；俗話有說以形可補形，豬肺也是清肺止咳的一味藥材，切片同與梨同煮能有效治療肺熱咳嗽。