1、洗淨公雞,去頭,去屁股,去腳指甲。
2、切成大塊。
3、胡蘿蔔切片,尖椒切菱形塊。
4、準備蔥薑蒜、八角、紅辣椒。
5、熱鍋放油燒六成熟,小火放白糖和冰糖。
6、熬到白糖和冰糖翻砂。
7、放入雞塊炒糖色兒。
8、把雞放一邊露出油,放入蔥薑蒜、紅辣椒、八角,加入生抽,黃酒,鹽,老抽和一碗水,蓋鍋蓋燜三十分鐘。也可以倒入電高壓鍋燜15分鐘。
9、放入板栗,繼續蓋鍋蓋燜十五分鐘。
10、放入胡蘿蔔、尖椒。
11、當湯汁耗幹即可。