豆漿戚風的做法 如雲般柔軟——豆漿戚風 豆漿戚風怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆漿戚風的做法步驟

• 1、蛋黃加糖打散。

• 2、分次加入玉米油，攪拌均勻。

• 3、加入豆漿攪拌均勻。

• 4、加入過篩低粉，切拌或者翻拌均勻。

• 5、做好的蛋黃糊。如圖所示。

• 6、蛋白分次加入白糖打發至硬性發泡。

• 7、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊中拌勻

• 8、把拌勻的蛋黃糊加入剩餘的蛋白糊中，翻拌均勻。入模。

• 9、烤箱160度預熱，預熱好後調到150度，倒數第二層，上下火，50分鐘左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙檔，需要50分鐘，以前用長帝25B，45分鐘就夠了。溫度、時間根據自己的烤箱調整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一點這樣子就差不多了。

• 10、出爐後，輕震幾下，倒扣一小時以上，等涼透了再脫模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脫模。