“朋友從南方帶回來的雞蛋果,甜中帶綿勝似雞蛋黃,想起蛋黃酥,立馬動手做一款雞蛋果酥餅給家人品嚐,香香甜甜,外酥裏嫩,似蛋黃,卻帶着果香,口感特別好,家人都喜歡。”
1、備齊各種食材
2、油皮製作:240g中筋粉加入120g油和成麪糰,放入保鮮袋靜止2小時
3、水皮製作:300g中筋粉加入60g白糖135g溫水和成麪糰,放入保鮮袋靜止2小時
4、雞蛋果洗淨去皮
5、把水皮、油皮分成小劑,水皮20克一劑、油皮12克一劑
6、取一水皮,包住一油皮,封口,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
7、取一面團擀成長橢圓形,從上面往下面卷,將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形,再捲起來
8、再稍擀開成圓形,放入一塊雞蛋果包好
9、略壓扁一點,放入烤盤,上邊刷上油
10、烤箱180度預熱5分鐘,置中層,烤25分鐘
11、OK!美味小甜點出爐,放涼,包裝袋收藏。
1.每個步驟都放到保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右比較好。
2.因餅的大小和烤箱溫度不同,時間可能有差異,注意表層微微有點發黃即可。