“大人小孩都喜歡的雙莓煉乳手撕包,撕着吃才過癮,酸酸甜甜的,爽!!!這個手撕包的高粉是用美天寄來的焙食尚麪包粉,給力👍再次感謝美天。願美天越來越騰達。”
1、麪包機里加入160克牛奶,雞蛋40克,白糖30克,鹽3克,煉乳20克。
2、加入麪粉和酵母,啓動和麪程序至結束。
3、加入30克黃油繼續揉麪程序至結束。
4、麪糰發酵至2.5倍大。
5、提前20分鐘將藍莓幹蔓越梅用朗姆酒泡軟。(本人不喜歡酒味。直接用清水泡軟的)
6、取出發酵好的麪糰揉扁排氣,蓋緊醒面10分鐘。
7、將剩餘30克黃油隔水融化,加入30克煉乳拌勻,成爲黃油煉乳醬。
8、麪糰醒好後用擀麪杖擀成長方形片。
9、用勺子將黃油煉乳醬打在麪糰表面抹均勻。(黃油煉乳醬留出一點刷麪包表面)
10、均勻鋪上兩莓。(同樣留出一點放麪包表面)
11、用刮板切成模具相當的小塊。
12、將小面塊稍扭轉一下,用不規則的方法均勻的放入模具裏。送入烤箱啓動發酵檔,加一杯溫水,一起將麪糰發酵至模具的八九分滿。
13、取出二次發酵好的麪糰。表面刷上黃油煉乳醬。灑入剩下的兩莓幹。預熱好烤箱180度。
14、送入烤箱中下層,用上下火180度烤30分鐘左右出爐馬上脫模。
15、成品。涼卻後密封保存。
本人用的模具是兩個較小的水果模具。
也可用450克的吐司模具一個。
如果不喜歡黃油煉乳醬抹表面的話,可改成用全蛋液。