1、35克玉米油(友友們可以換成豬油)加入25克糖攪拌均勻,倒入110克低筋麪粉再加入45克沸水揉成麪糰,醒發30分鐘。
2、油酥做法:低筋麪粉80克加入玉米油45克(友友們可以換成豬油)和均勻,揉成麪糰,同樣醒發30分鐘。
3、水油皮和油酥蓋上保鮮膜一同醒發30分鐘。
4、水油皮分成等份的小劑子,同樣的油酥也分成等份的小劑子。
5、水油皮小劑子按平包上油酥劑子,用手虎口慢慢收口捏緊,然後收口朝下。
6、擀成牛舌狀,從一端捲起來,如下圖。
7、擀成牛舌狀,擀開在捲起來,如此重複三遍。
8、全部做好後靜至10分鐘,靜至好後拿一個面劑從中間按壓對摺,擀成圓片,包上紫米餡,手虎口收口再按扁,這樣一個餅坯就做好了,(你可可以包上自己喜歡的餡料比如紅豆沙,綠豆沙等)。
9、全部做好後用小刀在餅坯上面劃2-3到,不要劃透到底就好,然後在表面刷一層蛋液,撒一點芝麻,烤箱提前預熱,用200度預熱10分鐘。(我這款是做給老人家吃的,沒有刷蛋液,我用的是蜂蜜水和牛奶刷的表面,因老人家不能吃雞蛋,也沒有用豬油)。
10、烤箱預熱好後,放入烤箱中層,上下火,200度烤制20分鐘,(因每家烤箱排氣不同,溫度設置供參考,如果上色過早請及時加蓋錫紙)。
11、成品出爐,美美噠美美噠。
12、出爐後沒有等放涼,就開吃了一個,小心燙哦。
13、紫米100克提前泡發一夜,用電飯煲煮熟,和平時煮飯一樣,比平時煮飯的水少一點點就好,不能煮的太爛,煮好後加入黃油和白糖攪拌均勻拌勻。