“沒有涉足烘培時,對口感細膩的蛋撻既喜歡,又好奇,還幼稚的將蛋撻看的很神祕,認爲做蛋撻一定很難。因此,初學烘培時,學着做麪包,做蛋糕,做餅乾,就是不敢嘗試做蛋撻。後來,精通烘培的朋友告訴我,做蛋撻比其它烘培相對簡單些,比較容易操作。而且,蛋撻所需要的食材也比較普通,很容易買到、保存。
在朋友的鼓勵、指點下,我開始試着做蛋撻。不試沒感覺,一試上了癮。最深刻的心得是:蛋撻可以常吃常新。最有實用價值的做法是:每次做蛋撻,用基本食材調製成蛋撻水,再任意添加自己喜歡的配料,或是果醬,或是堅果,或是新鮮水果等等。有了不同的配料,即可享用不同口味的蛋撻。就如這款巧克力蛋撻,也是家中食客提出的建議。他們只是提建議,具體食材的選用由我決定。我不太喜歡巧克力醬,所以沒有用。將巧克力糖切碎,撒入蛋撻水中,烘培後的蛋撻在有着普通蛋撻的口感的同時,似融非融的巧克力讓食者有着別樣的享受。這樣的口感是巧克力醬無法比擬的。
也許,這樣的隨意調整,可能令蛋撻不是很正宗了,但適合家人的口味。”
1、從冰箱取出蛋撻皮放在烤盤裏解凍。
2、巧克力去包裝。
3、將巧克力切碎備用。
4、取蛋黃打散。
5、加白糖攪拌均勻。
6、加小麥粉攪拌均勻。
7、添加適量牛奶攪拌均勻成蛋撻水。
8、蛋撻水倒入蛋撻皮中,7、8分滿即可。
9、撒入巧克力。
10、烤盤入烤箱中層,上下加熱,180度,20分鐘左右烘培。
11、烘培好的蛋撻,看着誘人,食之享受。
1、巧克力很甜,糖的用量要少。
2、烘培時間視具體情況而定。
3、烘培時將烤盤置於烤箱中部,烘培後蛋撻的顏色比較好。
4、烤好即食,口感最佳。