1、將蔓越莓,細砂糖,白朗姆酒,開水一起倒入小鍋中加熱至蔓越莓幹膨脹變軟,待水分收幹放涼備用,將b材料裏的低筋麪粉和泡打粉事先混合過篩備用
2、放涼後的蔓越莓加入15克低筋麪粉拌勻
3、黃油室溫軟化,用打蛋器打至順滑無顆粒狀態(可隔熱水攪打,暫不需打發)
4、分三次加入煉乳,每次攪打均勻後加入下一次,將黃油打發至顏色發白膨脹的狀態
5、分三次加入蛋黃液,攪打均勻後再加入下一次
6、加入一半低筋麪粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均勻
7、將煮好的蔓越莓加入到麪糊中翻拌均勻
8、把另一半面粉和泡打粉一起加入,翻拌均勻
9、在蛋白中倒入10克白糖,用電動打蛋器攪打至硬性發泡(提起打蛋器呈現短小而直立的小尖角即表示打發好了)
10、:取一半蛋白霜加入麪糊中,輕輕上下翻拌均勻再加入另一半用同樣手法翻拌
11、拌好的蛋糕糊如圖
12、倒入長方形模具中,撒上杏仁片,入預熱好的烤箱160度中下層40分鐘左右,出爐待稍微放涼一會再脫模,在表面篩上適量糖粉切塊即可食用
1:模具儘量不要用太大的,形狀隨意
2:加入煉乳使這款蛋糕更富有質感,喜歡清甜口感的朋友可以減少煉乳的份量
3:烤好的蛋糕表面酥脆裏層香甜,切的時候會稍許掉渣