“這月餅很酥脆,掰開時直掉渣,加上肉和蛋黃的香,口味很好,特別好吃...”
1、準備好食材(還有雞蛋1個)
2、先做水油皮,水油皮用料:麪粉100克,豬油30克,溫水45克,鹽3克和在一起攪拌均勻
3、揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘
4、酥油用料:麪粉100克,豬油45克,把麪粉和豬油混合
5、捏成團備用
6、蔥切蔥花,姜切碎,肉餡里加料酒5克,加入蔥姜,鹽2克,生抽1茶匙調勻,攪上勁
7、把靜置好的油酥和水油皮面團各平均分成8等份
8、取一塊水油皮擀圓包上一個油酥
9、稍稍壓扁
10、用擀麪杖擀成長條狀
11、然後捲起
12、再擀成長條狀
13、全部做好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
14、然後,取一面團擀圓,放鬆肉餡,蛋黃
15、包緊,封口向下,稍稍壓扁
16、放在鋪好油紙的烤盤上,刷上蛋液(不刷也可以)
17、預熱烤箱200度,中層25分鐘左右即可
18、趁熱吃,酥得掉渣,特別香...
19、成品圖
20、成品圖
調水油皮的時候,加水不要一次性加,慢慢加,看麪粉吸收水分的情況,餡兒也可以做成甜的,根據個人喜好,烤箱要根據自己的烤箱溫度靈活掌握