“對於擼吐司已成爲我每週必做的工作。因爲,土司麪包已成爲我們家早餐的主食。今日,我擼了一款一次性發酵的牛奶吐司。”
1、按照先液體後粉類的順序,將全蛋液、牛奶倒入麪包桶,再加入白糖、高筋麪粉,在高筋麪粉的中央挖洞放入酵母,啓動一次揉麪程序(20分鐘)。
2、揉成光滑麪糰後加入黃油,再啓動一個揉麪程序(20分鐘)。
3、拉出透明的手套膜。
4、將麪糰搓園放入碗中進行基礎發酵。
5、發酵至兩倍大。
6、用刮板取出麪糰輕拍排氣。
7、將麪糰分成三等分,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
8、取一個麪糰擀成橢圓形。
9、上下摺疊並捲起來。
10、三個麪糰卷好並蓋保鮮膜靜置10分鐘。
11、取一個麪糰再次擀長約50釐米長。
12、捲成較多卷數的土司卷。
13、完成三個麪糰的擀卷。
14、將土司卷排入模具。
15、在烤箱底部放入一碗開水,進行第二次發酵(無需開啓發酵模式)。
16、發酵至8分滿。以上火160℃下火180℃的溫度預熱烤箱。
17、吐司模具蓋蓋烘烤40分鐘。
18、出爐脫模(上色有點深,要調低溫度)。
19、成品圖。
各家烤箱溫度不同,我給出的溫度僅做參考。