“這款小餅乾是利用蛋黃的一個小點心,圓圈狀的小餅乾沾滿了砂糖,與檸檬皮搭配酸酸甜甜的,作爲下午茶的小點心甚是可口。”
1、準備材料,檸檬洗淨,外皮用磨皮器磨成末,果肉榨汁用1小勺,黃油切小塊,麪粉過篩;
2、黃油用打蛋器打成乳霜狀
3、加入細砂糖,攪打至顏色發白;
4、分兩次加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒,充分攪打均勻;加入檸檬皮末,混合均勻;
5、分兩次加入過篩的粉類,
6、用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成團;
7、取15克左右的麪糰,搓成約12cm的長條狀(若麪糰太軟,可放置冰箱冷藏一會),
8、一端壓扁,
9、轉一圈包住尾端,
10、表面沾一層細砂糖(用量在配方之外),
11、將餅乾麪糰保持適當間距,放置烤盤中;
12、烤箱預熱160度,中層,18-20分鐘,餅乾底部稍微上色即可。
13、烤好後立刻取出放烤架上晾涼。
成品:42個;表面裝飾:細砂糖適量