“麪包誘惑也叫厚多士,是港式甜品的一種,將冰淇淋球放在烘烤過的麪包上,麪包上刷上蜂蜜和黃油,經過烘烤後,麪包塊烤得焦黃,蜂蜜和黃油的味道濃郁,口味醇厚,搭配上清爽的香草冰淇淋球,味道香濃卻不膩,麪包獨特的焦香味和冰淇淋的奶香相互交融,每一口都既甜蜜又滿足,再加上一些水果,口味更豐富哦~”
1、將所有中種麪糰材料按先先液體後固體的順序投入麪包機桶,酵母埋在麪粉中;
2、啓動和麪程序20分鐘,攪拌成麪糰;
3、取出麪糰揉圓放容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵17小時成爲中種麪糰;
4、第二天,中種麪糰已發酵至兩倍大,中種麪糰撕成小塊,所有主麪糰除了黃油以外的材料全部投入麪包機桶,啓動和麪程序20分鐘,攪拌成麪糰,程序結束後加上25g黃油,再啓動啓動和麪程序10分鐘,攪拌麪團;
5、取出麪糰,手動揉一揉麪團至可以拉出一層薄薄的手膜;
6、將麪糰等分成三分,揉圓,中間醒發15分鐘;
7、將麪糰擀成橢圓形,翻面、自上往下捲起,醒發15分鐘,再次將麪糰擀成橢圓形,翻面,從上往下捲起2-2.5圈,放入模具(三能450g);
8、烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,創造類似38℃,85%溼度的環境進行二次發酵,發酵至模具八分滿,蓋上吐司蓋;
9、入烤箱,上下火200度,烤制35分鐘,烤好的麪包震兩下即可輕鬆脫模,待麪包完全冷卻;
10、涼透的麪包切成兩半,取其中一半,切出一整塊麪包內芯,底部不要切斷;
11、切出的麪包切成三片,每片切成9小塊;
12、取25g黃油隔熱水融化,加上25g蜂蜜攪拌均勻備用;
13、吐司盒內部均勻的刷一層蜂蜜黃油液,放入最底層的9塊麪包塊,麪包塊上刷上蜂蜜黃油液,再鋪上面包塊,再刷蜂蜜黃油;
14、依次鋪完最後一層面包塊,刷上蜂蜜黃油液;
15、入烤箱,上下火160度烤制10-15分鐘;
16、上色滿意後取出;
17、裝飾上水果和百醇餅乾,水果我用了芒果、獼猴桃和藍莓;
18、挖上一個香草冰淇淋球即可,趁熱享用味道最好~
1、烤箱溫度依據個人烤箱脾氣做適當的調整;
2、做好的麪包誘惑趁熱享用味道最好,如果想所有的麪包塊都是脆脆的,可以將刷了蜂蜜黃油的麪包塊排入烤盤,烤制過後再碼放會吐司盒中;