枸杞貝果的做法 健康低脂的枸杞貝果 枸杞貝果怎麼做

“貝果，是區別於甜甜圈的一種圓圈麪包。據說是公元1683年奧地利的烘焙師將其做成像馬蹬的外形，而奧地利文的馬蹬就是Beugel，爲圓滿之意。
其特徵就是在烘烤之前，先用煮沸的糖水將發酵過的麪糰略煮過，使麪糰內的氣體膨脹，麪糰隨之膨脹。經過這道程序之後，烘烤過的麪糰，會更具有韌性，光澤度也更好。
因其低脂低糖，對健康更有利，很受健身人士的歡迎。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

枸杞貝果的做法步驟

• 1、先提前將幹枸杞沖水去灰塵，接着放入容器倒入溫水浸泡半小時。

• 2、半小時後將除了黃油之外的麪糰配料（包括枸杞和泡枸杞的水）都倒進廚師機攪拌到擴展狀態。加入黃油繼續揉至面盆光滑麪糰完全階段，緊接着立刻分割成70g一個的麪糰滾圓鬆弛5分鐘。

• 3、鬆弛好的麪糰立刻開始整形。將麪糰擀成橢圓形面片，下圖1。翻面後將頂部三分之一翻下來壓緊，圖2。再將底部三分之一翻上去壓緊，圖3。再將面片對摺後壓緊接口處，圖4。

• 4、將麪糰搓成22cm左右的長條，右端用擀麪杖壓扁，下圖1。左端放在壓扁的面片上，用壓扁的右端包好左端並且捏緊封口圖2.3。依次做好剩下的麪糰，放在溫暖溼潤的地方發酵25分鐘，圖4。

• 5、發酵麪糰的最後幾分鐘煮糖水，發酵好的麪糰放入煮沸的鍋中。每面燙30秒即可。

• 6、放入預熱好的烤箱200度，中層，上下火，烤20分鐘，至表面金黃，散發香味，出爐。冷卻後可以單獨吃。也可搭配生菜培根，做成貝果漢堡。

小竅門

1、貝果不需要基礎發酵，分割之後直接整形。
整形之後準備發酵時，烤盤上墊油紙，避免沾粘，煮時更容易從烤盤上把貝果取下來。切記輕拿輕放。
2、貝果煮好後需要立即送入烤箱。故在煮貝果前就需要將烤箱開啓預熱。