“這款配方來自狄山和也的維也納吐司,一點點糖都沒有,且黃油的量都很少,相對於其它的加入大量砂糖和黃油的吐司配方,這款真的算是低油低熱量的。可以給糖尿病人吃有愛心無糖吐司哦!”
1、原料備用。
2、將原料除黃油和鹽外倒入廚師機。
3、揉成均勻的麪糰後,加入軟化的黃油和鹽。
4、繼續揉至完全,至可拉出細膩的薄膜。收圓基礎發酵。
5、發酵至兩倍以上大小。
6、取出排氣分成三等份,滾圓後鬆弛15分鐘。
7、鬆弛後的麪糰擀成長舌形,然後捲起。
8、再鬆弛15分鐘後,第二次擀卷,等距離排入吐司盒中。
9、最後發酵至8-9分滿。
10、均勻的刷上一層蛋液。
11、烤箱預熱180℃,下層,上下火。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)
12、35分鐘左右,出爐後立即脫模,在烤網上晾涼即可。(爲防止上色過重,可以中途蓋上錫紙。)
(爲防止上色過重,可以中途蓋上錫紙。)