“王森世界名廚學院德式雜糧麪包製作配方總重1200克每個400克可做3個”
1、將所有材料稱好倒入攪拌機中。
2、慢速攪拌2分鐘,快速9分鐘。
3、攪拌至麪糰光滑,拉開面膜。
4、室溫發酵45分鐘。
5、將麪糰分割成400克一個滾圓鬆弛20分鐘。
6、將麪糰杆開。
7、捲成圓柱形。
8、表面刷上蛋清沾上雜糧顆粒。
9、放入450克吐司模具發酵。
10、以溫度35℃,溼度80%,發酵50分鐘。
11、以烤箱溫度上火180℃,下火220℃噴蒸汽烘烤35分鐘。