“臺灣的鳳梨酥很有名氣,鳳梨餡都是鳳梨加冬瓜熬製的,味道不錯。但自從我學會了港式的鳳梨酥,就喜歡上了這個配方,自己做過多次,家人朋友都很喜歡,於是就髮菜譜分享給大家。港式的鳳梨酥餡料裏面不放冬瓜,只用鳳梨,果味更濃郁,麪皮雖然也基本是曲奇配方,但裏面加了杏仁粉,多了一層味道,吃起來口感更豐富。”
1、杏仁用料理機的超細研磨功能磨碎,製成杏仁粉備用
2、杏仁粉取需要的量,低筋粉取需要的量過篩備用
3、把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均勻,也可以再過篩一遍
4、黃油切丁軟化,加入冰糖粉
5、打蛋器低速攪拌蓬鬆
6、分次加入蛋黃液再攪拌至蛋黃液完全吸收
7、多次加蛋,全部加完後繼續攪拌至黃油呈羽毛狀
8、加入混合好的粉類
9、翻拌成麪糰,成團即可,不要過度揉,
10、把麪糰分成18克的劑子
11、做好的鳳梨餡分成25克的劑子
12、面劑壓扁包入餡料
13、用方形的模具成型
14、用兩個劑子做了一個小鴨的,來哄孩子玩,讓鳳梨酥也萌萌達
15、全部做好放入烤盤
16、烤箱180度預熱後,入烤箱烤20分鐘左右。晚上做的,廚房拍照顏色失真,嗨,想髮菜譜還是得白天做啊。
這個麪糰裏面用的是蛋黃,也可以用全蛋,只是只用蛋黃會更香