“對於剛接觸烘焙的人來說,麪包製作過程中最令人困惑的就是麪糰狀態,什麼擴展階段、完全階段,發酵前發酵後,鬆馳麪糰~~~~,聽到暈頭轉向,不明所以,紛紛打消做麪包的念頭。
今天我爲大家介紹這個是英式快速麪包的做法,真的非常簡單,比做饅頭、餅乾、蛋糕還要簡單,而且花的時間也很少,從製作到出爐,不到一個小時,如果你手腳麻利的話,半個小時就可以了。
那麼如此簡單的麪包好吃嗎?我敢肯定地告訴你,非常好吃。黃油風味的麪皮和紅豆餡是絕佳的搭配,口感是外酥內軟。”
1、將麪粉、泡打粉、鹽和糖倒入和麪盆裏混合,加入切成小塊軟化的黃油。
2、用雙手搓成粗玉米粉狀,怕弄髒手可以戴上一次性手套操作。
3、加入水和蛋液。
4、用刮刀切割混合,不見乾粉即可,不用過度攪拌的,真的是省時省力。
5、捏成團,放在案板上。壓平一下,切成兩份。
6、重疊放置,再切,重複3次。
7、分成7等份。
8、揉圓後壓成圓形,放上紅豆餡(提前將紅豆餡分成每個15克)。
9、捏緊收口。
10、收口朝下,用割刀劃出2條口子(不劃也是可以的)。
11、表面塗上蛋液,粘上芝麻。
12、放入預熱好180度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20分鐘。
1、司康餅的麪糰不要過度攪拌,混合好不見乾粉就行了。
2、水量僅供參考,你可以看一下面團的狀態,有點粘的話,在案板上撒一層薄薄的麪粉。
3、各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。