白脫小球的做法 好吃就是硬道理：【白脫小球】 白脫小球怎麼做

“今天和大家分享一款好吃的。。好吃的。。好吃的麪包~~
哈哈，我可不是語病和結巴哦。只是要強調它真的很好吃~
我家太后是上海人，胡蘿蔔同志從小也是在上海長大的，曾經聽他說過，靜安麪包房的白脫小球是他吃過的最好吃的麪包！！
所以山寨“白脫小球”，自然很有必要！
揉麪的時候，聞着麪糰的味道，就是香噴噴，有些像“北海道牛奶吐司”的味道。
然後，手上就一直香香的，都不捨得洗手好嘛。
烤好的麪包，經過胡蘿蔔的鑑定，脆脆的外皮，口感非常像！
味道嘛，好吃！但是，沒有靜安麪包房的香！我個人覺得，這個是完全可以理解和接受的。
麪包房嘛，哪有不用增香粉之類的東西的呢！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白脫小球的做法步驟

• 1、後油法，將材料混合，揉摔成團，狀態基本接近完全擴展狀態，即能拉出比較堅韌的大片薄膜；

• 2、此時的麪糰，表面非常光滑；

• 3、將麪糰放入容器，蒙上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵；

• 4、大約1個小時20分鐘後，麪糰發酵至原體積的2~2.5倍大小；

• 5、將麪糰取出，放在硅膠墊上，排氣；

• 6、分割成9個大小基本一致的小麪糰；

• 7、整形成圓形；

• 8、將麪糰擺放在模具上；

• 9、表面噴些清水，放在溫暖溼潤處，進行二次發酵；

• 10、大約50分鐘後，麪糰發酵至原體積的1.5倍~2倍大小；

• 11、烤箱提前預熱190度。預熱結束後，將模具送入烤箱，中層上下火，180度，烘烤20分鐘左右。我烤到8分鐘左右，上色就已經比較深了，然後移到了中下層並且蓋了錫紙。烘烤結束後，立即出爐，晾至室溫不燙手，就可以裝袋保存了。

小竅門

1.麪糰沒有刻意去揉，完全混合揉至不黏手，就基本上接近完全擴展了；
2.天氣寒冷的時候，請使用烤箱的發酵功能；
3.具體的烘烤時間和溫度，要根據實際情況進行調整，不要照本宣科，死板教條；
4.烘烤結束後，立即出爐。因爲法棍模具本身就有小孔，所以可以直接放在模具上晾涼。涼至室溫不燙手，就可以密封保存，防止表面被風乾。