“麪包又被稱爲人造果實,品種繁多,各具風味。麪包按用途可以分爲“主食麪包”和“點心麪包”兩類;按質感可以分爲“軟質麪包”、“脆皮面包”、“鬆質麪包”和“硬質麪包”四類;按原料可以分爲白麪包、全麥麪包和雜糧麪包三類。既然是面“包”包羅萬象,這款外表象西紅柿的小麪包可謂表裏如一,麪包裏的聖女果讓麪包既生動又美味。麪包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟,要讓其在常溫下自然散熱再食用風味更佳。”
1、加入除黃油以外所有材料,揉麪的方法和需要達到的程度跟普通麪包一樣,後加黃油揉到擴展階段即可,放溫暖處進行基礎發酵
2、發酵至2-2.5倍大小,蘸麪粉戳洞不立刻回彈、回縮即爲發好
3、麪糰排氣,分割成40克/個,鬆弛15分鐘,按壓成餅,將聖女果和火腿片包在裏面。
4、包成圓形,放入烤盤,以溫度30℃,溼度75%,發酵50分鐘
5、用剪刀在麪糰頂部剪出西紅柿蒂狀,刷一層蛋液
6、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘