“年前就想做了,就是懶得動手。雖然沒有專業的巧克力模,這也難不倒咱。早就想好了,速凍湯圓的託板就可以替代。此前琢磨了N次酥心巧克力的做法,對蒐羅來的配方都不甚滿意。於是隨心所欲,瞎想瞎做。看起來效果還不錯。”
1、準備酥心用料
2、將花生放入烤箱,中層,上下火150度,烤10-15分鐘
3、皮開肉綻,香味溢出,出爐晾涼
4、將花生放入料理機,加入黑芝麻和白糖
5、攪打成細末
6、攥成大小均等的小球備用
7、準備巧克力外殼用料
8、兩種巧克力分別切碎,放入大碗
9、隔水加熱,攪拌融化
10、將巧克力裝入模具中
11、當巧克力開始凝固時,挖出中心尚未凝固的部分
12、填入餡料,略略摁實
13、表面填上巧克力
14、放至巧克力凝固
15、輕輕叩出
16、包上錫紙
餡料不要填得太滿,略低於模具表面,給巧克力外殼留出空間。
將巧克力放入冰箱冷藏可以加快凝固時間。